Tres generaciones
de pastelería artesana
El Dulce abrió sus puertas en La Cistérniga en 2010, pero nuestra historía empieza mucho antes. Durante generaciones, nuestra familia ha mantenido el oficio pastelero, cuidando recetas y formas de elaboración que siguen presentes en lo que hacemos hoy.
Somos una pastelería artesana de La Cistérniga, a un paso de Valladolid. Todo lo que hacemos sale de nuestro obrador, en el elaboramos recetas que han sido heredadas y que seguimos haciendo con el mimo de simpre y también hemos incorporado nuevas recetas actualizadas a las técnicas y controles más recientes.
No tenemos tienda online ni reparto a domicilio. Todo lo que elaoramos se vende en nuestra tienda.
PREPARADOSAprendimos de nuestra familia. El dulce no se improvisa, se piensa, se trabaja, y se mejora cada día.
Un oficio vivo durante tres generaciones
Don Ángel Gómez
Comenzó en Escalona del Prado (Segovia) elaborando dulces típicos, siendo su obrador el comedor de la casa. De una receta descubierta en un libro nacieron sus rosquillas fritas, que pasaron a ser el dulce más representativo de la familia.
Rafael Gómez
Decidió continuar el oficio familiar junto a su mujer en Cantalejo (Segovia). Conservó las recetas y procesos de elaboración y con los años, fue incorporando pasteles y tartas elaboradas con nata y crema artesana para cumpleaños y celebraciones.
Ana y Jose Luis
En 2010, abrieron El Dulce en la Cistérniga (Valladolid). Hoy siguen elaborando gran parte de esas recetas tradicionlaes, pieza a pieza, y a mano como sus rosquillas fritas.
Mezclando tradición e innovación de técnicas, manteniendo la esencia artesana con la que comenzó esta historia.
Algunos momentos del camino
Los primeros pasos
Empezamos elaborando los dulces de nuestra familia y, poco a poco, fuimos añadiendo nuevas propuestas que la gente nos pedía, siempre manteniendo nuestra esencia y calidad.
Empezamos a crecer
Con las necesidades de trabajo llegaron nuevas manos al obrador, lo que nos permitió seguir creciendo paso a paso.
Surtido de Navidad
Ese año lanzamos nuestro primer surtido de Navidad. La acogida fue muy buena y desde entonces forma parte de nuestras navidades. A primeros de diciembre abrimos la lista de encargo.
Ampliando sabores
Dimos un impulso a nuestro catálogo de empanadas con nuevos sabores, "Champiñones con crema de pimienta y jamón", "morcilla con pera y cebolla a la crema". Gustaron y se quedaron.
Seguimos creciendo. Nueva imagen, misma receta
Renovamos el packaging y la presencia digital. Nuevo horno, nuevas manos, nuevos retos. Elaboraciones actuales sin perder nuestra base artesana. Seguimos siendo los mismos.
Por qué hacemos esto así
No son frases bonitas para una presentación, es cómo trabajamos cada día. Son decisiones pequeñas que tomamos cada día casí sin pensarlo, porque llevan años formando parte de nuestra manera de hacer las cosas.
Sin prisa
Respetamos los tiempos que cada elaboración, desde el remposo de las masas, el cuidado diarío de nuestra masa madre o los detalles de una tarta,
Ingredientes naturales
Mantequilla, harina, huevo, azúcar, fruta de temporada. Nada que no puedas leer sin buscar en un diccionario. La calidad del resultado empieza en la compra, no en la elaboración.
Local con orgullo
Estamos de La Cistérniga. aquí nos ves cada dia, damos la cara.. No nos escondernos detrás de una marca anónima. Eso nos obliga a hacerlo mejor cada día.
Un espacio pequeño,
sin atajos
El obrador de La Cistérniga tiene cuarenta y dos metros cuadrados. Caben dos personas trabajando con comodidad, tres si nos organizamos y cuatro si no nos movemos mucho. No hemos querido crecer por crecer.
Cada persona que trabaja en el obrador conoce la elaboración de cada pieza de principio a fin. Aunque cada uno tenga tareas concretas, todos entendemos y cuidamos el proceso de cada pieza de principio a fin.
Nuestro obrador tiene el tamaño justo y eso marca nuestra filosofía. Hacemos lo que sabemos que podemos hacer bien.
Cuéntanos qué estás imaginando
Dinos para qué ocasión, cuántas personas, qué sabores te gustan y te ayudaremos a elegir lo mejor.